Geboren 1953 in Ulm/Donau. Studium der Kirchenmusik an der Kirchenmusikschule Esslingen/Neckar und an der Staatlichen Hochschule für Musik Trossingen.
1981 Orgeldiplom in Wien bei Prof. Dr. Hans Haselböck, kirchenmusikalisches A-Examen 1983. Magisterium 1988. Meiserkurse bei L.F. Tagliavini (Italien), Michel Chapuis (Frankreich), Michael Radulescu (Österreich), Harald Vogel und Helga Kirwald (Deutschland). 1976-78 Zweiter Organist am Ulmer Münster. 1981-87 Kirchenmusiker in Ehingen/Donau und Laupheim.

Hönicke ist seit 1987 Kantor und Organist an der Evang. Pfarrgemeinde Heilandskirche in Graz und Korrepetitor im Fach Oratorium am Institut Gesang der Kunstuniversität Graz. 1999/2000 Kantor und Organist in Lyngdal/Norwegen. Konzerttätigkeit in Österreich, Italien, Deutschland, Schweden und Norwegen (u.a. Nikolaikirche Leipzig und Dom in Stockholm). 1994/95 Aufführung des gesamten Orgelwerks von Dietrich Buxtehude. Oratorien und zahlreiche Kantaten von J.S. Bach, Messias von Händel, die Schöpfung von Haydn, Requiem von Mozart und Fauré, Messen von Rossini und Schubert sind Schwerpunkte seiner chorischen Arbeit mit der Grazer Evangelischen Kantorei in Zusammenarbeit mit Klangkörpern wie z.B. dem Grazer Symphonischen Orchester und dem Philharmonischen Orchester Györ/Ungarn.

2001 Gründung und Leitung des „Graz Gospel Choir“. Österreichische und Grazer Ur- und Erstaufführungen, u.a. das Oratorium „Dein Reich komme“ von Johannes Drießler, „Mich ruft zuweilen eine Stille“ von Herbert Blendinger, Spirituals im Arrangement für Singstimme und Orgel. Rundfunk- und Fernsehaufnahmen.
Oktober 2006: erste österreichische Gesamtaufführung des Monumentalwerks „Canto general“ von Mikis Theodorakis.

Zurzeit führt Hönicke eine Konzertreihe „Virtuelle Orgel“ durch, womit sich berühmte historische Orgeln live gespielt auf der Orgel der Heilandskirche darstellen lassen.